Guiso de Carne al Estilo Argentino

Ingredientes:

• 1 kg de carne de res (como falda o aguja), cortada en cubos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas (picadas)
• 2 zanahorias (en rodajas)
• 2 papas (peladas y cortadas en cubos)
• 1 pimiento rojo (cortado en tiras)
• 4 dientes de ajo (picados)
• 1 taza de caldo de carne (o agua)
• 2 tomates (pelados y picados, o 1 taza de tomate enlatado)
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Hoja de laurel (opcional)
• Perejil (picado, para decorar)

Instrucciones:

1. Sellar la carne:
   • En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
   • Agrega los cubos de carne y cocina hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira la carne y resérvala.
2. Sofreír las verduras:
   • En la misma olla, agrega más aceite si es necesario.
   • Añade la cebolla, el ajo, las zanahorias y el pimiento. Sofríe durante unos 5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
3. Añadir los tomates y especias:
   • Incorpora los tomates picados, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Cocina por otros 2-3 minutos para liberar los sabores de las especias.
4. Agregar la carne y el caldo:
   • Devuelve la carne dorada a la olla. Añade las papas y el caldo de carne (o agua), y coloca la hoja de laurel si estás usando.
   • Lleva todo a ebullición.
5. Cocción:
   • Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y las papas cocidas. Revuelve ocasionalmente y ajusta el líquido si es necesario; debería quedar un guiso espeso pero jugoso.
6. Servir:
   • Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Retira la hoja de laurel.
   • Sirve caliente, espolvoreado con perejil picado.

Consejos:

• Puedes añadir otros vegetales como zapallo (calabacín) o arvejas (guisantes) según lo desees.
• Este guiso mejora su sabor si se deja reposar un tiempo antes de servir, así que si puedes, prepáralo un día antes.

Disfruta este delicioso guiso de carne al estilo argentino, perfecto para compartir en una comida familiar.